张掖公路局七项措施杜绝“舌尖”上的浪费

近日，为认真贯彻落实习近平总书记关于制止餐饮浪费行为的重要指示精神和省厅、局、各级部门关于制止餐饮浪费的有关要求，张掖公路局以“厉行节约、拒绝浪费”为主题，集中整治“舌尖”上的浪费行为，提出七项措施，让杜绝“舌尖”上的浪费成为职工的行动自觉。

一是在菜品供应上：严把源头采购，提高食材利用。食堂食材采购实行按需采购、多点采购和多人采购，货比三家选购新鲜蔬菜及肉制品。严格按照就餐人员喜好和菜品食物消费需求情况，优选采购加工食材，提高原材利用价值，减少食品备量和“库存”。同时，充分利用加工后的边角余料，精心研制食物菜品，减少餐饮浪费。

二是在餐品质量上：要求厨师不断提高菜品质量，多在个性化、多样化、精品化上下功夫，满足职工需求，从根本上杜绝浪费。

三是在就餐方式上：建立食堂用餐人员登记制度，用餐人员提前报餐（午餐于上午10：30前，晚餐于下午5点之前报餐），超过时间视为无效报餐。已报餐但又因故需取消报餐的，需在上午11：20、下午5：20之前告知食堂取消报餐。在此时间点前没有取消报餐的，应承担相应餐费，在次日进行补打餐卡。

四是在供餐模式上：局机关及局属各单位食堂公务用餐一律实行分餐制，严格按人数科学配餐。尝试“小份”、“半份”、“大碗”、“小碗”模式，提供“半份”菜品，增加“小号”馒头、花卷，提供“半份、半价”“小份、适价”服务方式，倡导“光盘行动”，提醒职工少量多次、按需取餐。

五是在餐具管理上：局机关及局属各单位食堂配备餐具消毒设施，减少或杜绝使用一次性餐具。原则上就餐人员不得带餐，如需带餐须自行准备餐盒。

六是在监督方式上：局机关及各单位食堂设立一名义务监督员，对职工食堂的“光盘行动”实行日检查、周通报。采取“镜头监控”或者“随手拍”等措施对剩餐人员每周在相关群内进行曝光，或在食堂设立“曝光台”对每日剩餐人员进行曝光。局纪检监督部门开展定期不定期明察暗访，对各单位食堂餐饮浪费情况进行监督纠正。在职工食堂设立公示栏，对每日或每周菜单进行公示。每月对职工食堂收入及开支情况进行公示。

七是在制度建设上：建立健全食堂管理制度，明确主厨、面点师、服务员等职责。完善公务用餐申报审批制度，明确接待标准，严格控制陪餐人数。实行满意度测评制度，每周由食堂管理部门组织就餐人员对餐品满意度进行测评，测评结果与食堂从业人员工资挂钩。同时，充分结合实际，探索总结务实管用的好做法、好办法，形成一批制度成果，建立长效机制，打造制止餐饮浪费行为的“硬约束”。