精打细算强管理 降本增效优服务

检查食堂用气设备

今年以来，后勤服务中心严格落实中心“过紧日子”要求，强化成本意识，精打细算加强食堂管理，持续提升服务保障能力。

严把采购价格关。食堂管理员定期对食材供货价格进行市场比对，及时掌握食材供应价格，对价格略高的食材要求供应商调整为经济实惠的食材，对当月价格较高的食材根据情况选择使用，优选本地应季蔬菜，在降低食堂成本的同时也让职工吃得健康。

严把科学投料关。定期开展炊管人员例会，根据职工用餐反馈情况，商定食谱菜单及供餐注意事项，经常性与食堂工作人员开展谈心谈话，严肃食堂工作纪律，食材的制作准确掌握好调料、辅料投放比例及用水、用电情况，坚持勤俭节约，避免浪费。

严把食材库存关。按照《后勤服务中心食堂管理办法》定期对食堂库存进行盘点，严格出入库登记，随时掌握原材料流向，避免造成浪费和流失，密切关注食品保质期，杜绝库存食材过期、霉变、腐烂、变质造成的浪费。

严把菜品质量关。安排专人对入库食材进行检查，食堂管理员根据每日职工报餐情况，精准购买当日所需菜品物资，并根据职工用餐情况，对每日菜品进行分析比较，准确掌握职工用餐特性、口味喜好，对症下菜，既让职工吃得满意，又避免剩饭剩菜浪费。

严把环境卫生关。严肃临聘人员日常考核，将食堂卫生保洁作为临聘人员月度考核内容，食堂临聘人员按职责分工，及时对餐桌、地面做好擦拭、清理等卫生保洁工作，定期对食堂环境进行消杀消毒，营造了清新、整洁的就餐环境。