高台段多措并举守护“舌尖上的安全”

为进一步提升食品安全质量，保障职工饮食安全，近日，高台公路段多措并举，抓实、抓细、抓好餐厅管理工作，努力打造卫生餐厅、安心厨房、品质餐厅。

一是规范日常管理，打造卫生餐厅。该段进一步规范职工餐厅管理流程，建立健全规章制度，严格履行食品安全厨师负责制，全面落实周自查、月检查等制度，将《食堂管理与服务规范》纳入从业人员的培训与考核计划，定期开展食品安全培训、餐厅管理培训等，确保厨师熟练掌握标准要求，规范工作流程，切实提升职工餐厅管理服务的标准化、专业化、规范化程度。

二是强化安全管理，打造安心厨房。严把食材的选购、配送关，严格落实疫情期间食品采购规定，杜绝问题食品流入；严把卫生关，对所有餐具按规定严格消毒，食堂餐厅卫生打扫及时到位。

三是职工参与，打造品质餐厅。段内餐厅实行每周食谱公开制度，通过职工群及时公开每周食谱，广泛听取意见和建议，提高餐厅服务质量和服务水平，打造职工满意的品质餐厅。